Slovenský zväz kuchárov a cukrárov a Štátny inštitút odborného vzdelávania pod záštitou MINISTERSTVA ŠKOLSTVA, VEDY, VÝSKUMU A ŠPORTU SLOVENSKEJ REPUBLIKY organizovali FINÁLE Gastro Junior Skills Slovakia.
METRO CUP – KUCHÁR 24. januára 2019 na Medzinárodnom veľtrhu gastronómie Danubius Gastro 2019 v Inchebe.
Súťaže sa zúčastnil aj žiak III.D triedy učebného odboru kuchár Peter Balala, ktorý sa pripravuje v systéme duálneho vzdelávania vo Wellness hoteli Diplomat Rajecké Teplice.
Úlohou súťažiacich bolo vypracovať kalkuláciu a pripraviť štyri porcie moderného teplého pokrmu s prílohami v časovom limite 150 minút zo surovín z MYSTERY BOXU.
Peter opäť svoje získané odborné vedomosti a zručnosti využil vo finále a pripravil pokrm: Kačacie prsia sous-vide so slanou palacinkou plnenou zemiakovým pyré a slaninkou, batátové pyré s omáčkou demi-glace so sušenou slivkou, molekulárne špagety z baby špenátu, kaviár z datlí.
Komisia zhodnotila pokrm a konštatovala, že je profesionálne pripravený, chute sú výborne zladené a ako jediný súťažiaci použil prvky molekulárnej gastronómie.
Peter Balala získal 3. miesto v súťaži Gastro Junior Skills Slovakia v Bratislave a postup do výberu na EURO SKILLS. Súťaž sa bude konať v rakúskom meste Graz v budúcom školskom roku.
Mgr. Pavlina Bulejčíková, ZRPV