8. 11. 2018 sa v hoteli Slovakia v Žiline konal 8. ročník Žilinskej gastronomickej jesene. Súťaže sa zúčastnil aj náš žiak nadstavbového štúdia spoločného stravovania I. P triedy Peter Balala.
Súťažil v kategórii b / Teplá kuchyňa – PPÍPRAVA DVOJCHODOVÉHO MENU, ktoré pozostávalo z nasledovných častí:
1. studené predjedlá
2. teplé jedlá z povinnej suroviny diviny, kelu, slivky
Súťažná úloha znela:
Servírovanie dvoch porcií rovnakého studeného predjedla a príprava dvoch porcií teplého jedla z ľubovoľných surovín.
Kuchár Peter Balala pripravoval ako predjedlo bravčové karé sous-vide s chrenovou penou, hlavné jedlo srnčí chrbát so zemiakovými pirohami, slivkovou demi-glace, tekvicovým pyré a glazovanou zeleninou.
Peter získal 1. miesto a zároveň aj ocenenie absolútny víťaz.
Peter súťažil aj v druhej súťažnej disciplíne určenej pre pekárov, kuchárov a cukrárov. Súťažná úloha spočívala v príprave 2 kusov domáceho chleba tradičným spôsobom. Jeden kus bol určený na degustáciu, jeden na prezentáciu. Hodnotila sa nápaditosť, kreativita, vhodnosť použitých surovín, celkový dojem, inovácia, zaujímavá prezentácia a moderný štýl, chuť a estetická úprava chleba.
Peter získal aj v tejto disciplíne 1. miesto a zároveň aj ocenenie absolútny víťaz.
Ďakujeme Petrovi za vzornú reprezentáciu školy a prajeme veľa ďalších úspechov.
Mgr. Pavlina Bulejčíková, ZRPV